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A Cusco, vous ne devrez pas vous inquiéter au sujet de la nourriture, parce que les différents restaurants de la ville offrent un menu divers, un excellent service et un assaisonnement exquis.
Vous n'avez pas besoin de demander plus.
La plupart des restaurants sont dans les environs de la place principale. Les prix conviennent à tous budgets et changent selon la qualité de service et le type de nourriture. Mais si vous voulez goûter la nourriture typique du pays, nous vous recommandons d'aller dans les picanterías (restaurants spécialisés dans les plats épicés) et chichería (chichi, vendeurs de boissons) où vous trouverez des plats comme le kapiche de queso (préparé particulièrement en novembre et décembre).
C'est un ragoût des fèves vertes et les pommes vapeur, assaisonnées à l'oignon, à l'ail, au beurre, au lait et aux piments chauds poivrés. D'autres plats recommandés sont le timpo ou le puchero, plats typiques pour le mardi du carnaval, qui est un potage de mamelles de vache, tête d'agneau, graisse et pattes de porc, feuilles de chou, pommes de terre, haricots de pois chiches et riz, parmi d'autres produits. Vous devez également goûter le pepián (ragoût de piment) du lapin ou du cobaye.
Pour boire, nous vous recommandons chicha de jora. Une boisson andine préparée avec du maïs fermenté.
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